Новое в цветочном бизнесе

С каждым годом увеличивается число людей, недовольных своими условиями труда и уровнем заработной платы. Наиболее предприимчивые из них решают открыть собственное дело. Но многие так и остаются ни с чем, не воплотив в жизнь свою перспективную бизнес-идею. А все из-за того, что они просто не знают, как это сделать.

Содержание

• 1 Специфика работы цветочного дела
  • 1.1 Варианты формата цветочного магазина
  • 1.2 Выбор места и помещения
  • 1.3 Оборудование
  • 1.4 Специалисты
  • 1.5 Ассортимент товара
  • 1.6 Закупка товара
  • 1.7 Сезонность и праздники
• 2 Пошаговая инструкция по открытию цветочного бизнеса
  • 2.1 Регистрация субъекта предпринимательства
  • 2.2 Сбор необходимой документации
  • 2.3 Сертификация
  • 2.4 Составление сметы
  • 2.5 Поиск и аренда торгового места
  • 2.6 Подбор персонала
  • 2.7 Реклама
  • 2.8 Покупка оборудования
  • 2.9 Закупка товара
• 3 Финансовый анализ
• 4 Секреты ведения бизнеса
• 5 Преимущества и недостатки
  • • 5.0.1 Плюсы:
    • 5.0.2 Минусы:

Специфика работы цветочного дела

Цветочная отрасль – одна из наиболее привлекательных (в прямом и переносном смысле слова) сегментов малого бизнеса. Дарить людям радость, постоянно находиться в окружении красивого и ароматного товара, и плюс ко всему, получать за это неплохие деньги – мечта многих.

Но в действительности, не все так красиво. Поскольку эта отрасль довольно рискованная и достичь хороших результатов можно только при грамотном подходе. Обо всех нюансах такого подхода относительно цветочного бизнеса и пойдет речь далее.

Варианты формата цветочного магазина

Масштабы предпринимательства в области розничной продажи цветов и сопутствующих товаров зависят главным образом от выбранного торгового помещения:

1. Павильоны. Располагаются преимущественно в переходах или у метро. Конкуренция в данном сегменте большая, но и покупателей тоже предостаточно. При правильной постановке бизнеса ежедневная выручка может составить 50-60 тысяч рублей. В основе ассортиментного перечня – срезанные цветы. Также дополнительный доход приносят красивая упаковка и составление букетов.
2. Палатки или киоски. Размещаются в торговых центрах или других людных местах. Главное отличие от предыдущего варианта – площадь большего размера. Это позволяет разместить более обширный ассортимент продукции – цветы в горшках, сувенирную продукцию, игрушки, грунт и др. Наличие сопутствующего нескоропортящегося товара позволяет снизить уровень постоянных расходов. Но на открытие такого бизнеса потребуется больше вложений. Порой он и окупается медленнее. Но его неоспоримое преимущество – стабильность и наличие постоянной клиентуры.
3. Цветочные салоны. Отдельно стоящие бутики, в которых все должно быть изысканно – эксклюзивный дизайн, оформленный с помощью цветочных композиций интерьер, работа опытного флориста. Естественно, на открытие такого магазина потребуется более значительные вложения, но и уровень данного формата куда выше торговли в палатках или павильонах. Кроме того, есть шанс найти корпоративных клиентов. А это позволит за оформление одного банкета получить недельную прибыль работы бутика. Как показывает практика, покупатели все чаще обращаются именно в такие специализированные салоны.

Есть и еще один формат торговли цветами – интернет-магазин. Но его стоит рассматривать только как дополнительный канал реализации при наличии надежного розничного места.

Выбор места и помещения

Одно из важнейших условий для успешного развития бизнеса – выбор подходящего места для организации продаж. Следует учитывать, что точку с хорошей проходимостью сложно найти, а если подвернется стоящий вариант, то арендная плата будет соответствующей. Средняя стоимость 1 м. кв. за площадь с удачным месторасположением в Москве – 1000-2000 долларов в год. В других городах месячная рента варьируется от 20 до 90 тысяч рублей в зависимости от месторасположения. Помещения в центре города стоят дороже.

Итак, наилучшее место для реализации цветов – многолюдное, доступное и для пешеходов, и для автомобилистов. Этим условиям лучше всего отвечают транспортные развязки:

• станции метрополитена;
• вокзалы;
• городские автомобильные трассы (но только при условии, что поблизости нет ограничений относительно парковки).

Следующий нюанс – отдаленность от центра города. В будние дни наилучшие продажи отмечаются в магазинах цветов, расположенных в центре (здесь располагается большинство офисов и предприятий). В выходные же дни наоборот – лучшие выручки в торговых местах, находящихся в спальных районах.

Для павильона или киоска вполне подойдет помещение площадью в 30-50 кв. м. При желании открыть цветочный бутик этого явно недостаточно. Ведь необходимо предусмотреть место для работы флориста, торгового и складского помещений. А на это потребуется 70-100 кв. м.

Оборудование

Вне зависимости от выбранного формата деятельности необходимо торговое оборудование и мебель:

• Полки, пластиковые колбы, подставки под цветочные горшки.
• Световая продукция для украшения и рекламы (светодиоды значительно дешевле световых коробов).
• Холодильная камера для цветов. Без нее невозможно сохранить цветы в отличном виде. Если средства позволяют, можно купить новый холодильник, если нет – воспользоваться б/у вариантом. В среднем это оборудование с учетом расходов на монтаж стоит 120-200 тысяч рублей.

Также потребуются дополнительные расходы на приобретение:

• кассового аппарата;
• цветочной упаковки;
• пистолета для маркировки с лентой;
• инструментов для обработки цветов (специальные ножи, ножницы, кусачки и секаторы);
• канцтоваров;
• проволоки, скотча.

Специалисты

Подбор персонала главным образом зависит от масштабов предприятия.

Для небольшого цветочного киоска или павильона вполне достаточно:

1. Одного продавца, обладающего хотя бы базовыми знаниями флористики;
2. Одного управляющего, который будет заниматься руководством, ведением бухгалтерского учета, составлением отчетности, заключением договоров и т. д. На первых порах эти функции должен взять на себя сам предприниматель.

Бизнес среднего звена все же не сможет обойтись без профессионального флориста. А если решено организовать цветочный бутик, то подход к найму персонала совершенно иной. В этом случае понадобятся:

1. Высококлассный флорист для составления эксклюзивных букетов из живых и сухих цветов и предоставления консультаций покупателям. Обычно таких специалистов готовят на профильных курсах. Однако свидетельство об их окончании вовсе не гарантирует выдающихся результатов в мастерстве составления букетов. Поэтому лучше всего нанять флориста с опытом и портфолио уже сделанных работ. Его услуги в Москве обходятся не менее 1000 долларов в месяц.
2. Профессиональный продавец. Требования к продавцу одинаковы для любого формата бизнеса – он должен быть коммуникабельным, разбираться в реализуемом ассортименте и уметь продавать. Обычно для стимулирования хорошей работы продавцов их заработная плата состоит из небольшой фиксированной ставки и определенного процента с продаж.
3. Водитель нужен, если предусмотрена курьерская доставка покупателям.
4. Бухгалтерское обслуживание может осуществлять специализированная фирма.

Ассортимент товара

Постоянным спросом у покупателей пользуются срезанные розы. Они, как правило, и составляют основу ассортимента цветочного магазина вне зависимости от его масштаба. Но стоит учесть, что “срезка” – хрупкий, скоропортящийся товар. Даже соблюдение температурного режима при хранении, такие цветы сохраняют привлекательный внешний вид не более 3 недель. Поэтому для избежания порчи, а, следовательно – убытков, необходимо тщательно продумать объемы закупок.

Наибольшей популярностью у покупателей в последние годы пользуются и дизайнерские букеты из живых цветов с сухоцветами и даже фруктами. Также клиентам интересны букеты, составленные полностью из сухих растений. Поэтому целесообразно поместить в магазине и такие композиции.

Если помещение позволяет, то ассортимент необходимо разнообразить цветами в вазонах и сопутствующими их товарами (грунтом, удобрениями, горшками и др.).

Не стоит забывать, что цветы обычно покупаются в честь какого-либо праздника, а потому в цветочном магазине должны быть открытки, сувениры, мягкие игрушки, упаковочная бумага и др.

Закупка товара

При открытии цветочного бизнеса целесообразнее всего закупать товар у местных оптовиков.

Большие же партии товаров выгоднее всего заказывать в Голландии, в которой продаются цветы не только местного происхождения, но и со всех регионов мира.

1. Оптимальное число постоянных поставщиков – 3. Зависеть от одного-двух поставщиков – довольно опасно: при возникновении перебоев в поставках магазин может остаться совершенно без товара.
2. Основа закупок. Определить товар, пользующийся повышенным спросом, можно уже после первых месяцев работы. Сперва лучше всего заказать по несколько позиций наиболее привлекательных вариантов. После выявления лидера продаж, естественно, основную ставку надо делать на него.
3. Условия поставок. С каждым из трех поставщиков следует заключить договор на еженедельные поставки продукции. Причем оговорить, что доставка будет осуществляться в середине недели. Что касается дозакупок (товаров, спрос на которые сложно определить), то дать четкие рекомендации довольно сложно. Многие предприниматели просто ориентируются на продукцию, на которую продавец предлагает неплохие скидки.
4. Закупка товара в праздничные дни. За 4-5 дней до государственных праздников магазин должен быть полностью “укомплектован”. Для этого с поставщиком заранее оговариваются все нюансы. Накануне, например, 14 февраля объем закупки и дозакупки – в 2-3 раза выше стандартного. Заказ осуществляется не позднее, чем за 3 недели до самого праздника. А накануне 8 марта объем поставок должен быть больше как минимум в 8 раз. Это необходимо учесть за месяц и при этом не забыть выделить средства на выплату увеличенного аванса.
5. Финансирование. По средним подсчетам закупка только срезанных цветов в Москве может обойтись не менее 40 тысяч рублей (в регионах – немного дешевле). Чтобы заполнить крупный магазин полностью понадобится не менее 200-300 тысяч рублей.
6. Сопутствующий товар. Помимо основного цветочного товара потребуется оберточная бумага, упаковка, аксессуары, фурнитура для букетов. Поначалу лучше приобрести фетр, рогожу, сетку, ленту, сизаль наиболее востребованных оттенков. Но главное – не забыть о прозрачном целлофане – самом востребованном виде упаковки для цветов.

Сезонность и праздники

Один из недостатков цветочного бизнеса – сезонный характер. Но этот минус можно обратить в достоинство. В период наибольших продаж значительно возрастают и цены, а значит – за этот период можно значительно укрепить финансовое положение организации.

Максимальный спрос на цветочную и сопутствующую ей продукцию наблюдается в феврале, марте, начале мая и сентября, конце декабря.

Особое внимание необходимо уделить ассортименту в преддверии 3 основных праздников, которые могут обеспечить около 10% годовой выручки:

• 8 марта;
• 14 февраля;
• 1 сентября.

В эти дни товара должно быть столько, чтобы хватило каждому покупателю. Это позволит отбить издержки и выйти на хорошие финансовые показатели в сжатые сроки.

Наибольший же спад продаж цветов наблюдается в следующие периоды:

• первые 2 недели января;
• Великий пост (минуя 8 марта, конечно);
• майские каникулы;
• август (подготовка детей к школе);
• конец сентября (“бархатный” сезон);
• декабрь (подготовка к Новому году).

Начинать бизнес в эти периоды нецелесообразно. Лучше всего подготовить и оформить все таким образом, чтобы магазин заработал к главным “цветочным праздникам”. Потребуется больше вложений на закупку товара, но и финансовая отдача будет соответствующая.

Пошаговая инструкция по открытию цветочного бизнеса

Вне зависимости от вида деятельности при открытии собственного дела необходимо пройти определенные процедуры:

Регистрация субъекта предпринимательства

Многих отпугивает именно этот этап. Но в действительности в данной сфере он является наиболее простым. По законодательству, чтобы открыть цветочный ларек или павильон, достаточно зарегистрировать ИП. Можно оформить и ООО, но это несколько сложнее. После этого следует:

• определить систему для исчисления и уплаты налогов – УСН или ЕНВД;
• купить кассовый суммирующий аппарат и поставить его на учет в налоговом органе;
• по желанию – купить печать (законодательство позволяет работать и без нее).

Сбор необходимой документации

Вне зависимости от формата бизнеса и торговой площади по требованию контролирующих органов или покупателей необходимо представить пакет документов, который всегда должен быть в розничной точке:

• книгу жалоб и предложений;
• товарные накладные;
• разрешение на право осуществления торговой деятельности;
• заключение от Санэпидемстанции о соответствии реализуемого товара всем требованиям.

Необязательно, но желательно, чтобы в магазине дополнительно находились:

• договор на аренду;
• прайс;
• свидетельство о регистрации КСА;
• кассовая книга.

На руках всех работников должны быть медицинские книги, а на их одежде – бейджики с фотографией, указанием фамилии, инициалов и должности сотрудника.

Сертификация

Согласно действующему законодательству, сертификаты на продукцию не должны в обязательном порядке находиться на торговом месте. Но при возможности все же лучше делать копии с документов поставщиков и хранить их в магазине. Это придаст организации большей солидности.

Составление сметы

Это важнейший этап, без которого невозможна прибыльная работа ни одной организации. В смете следует предусмотреть расходы на:

• аренду помещения;
• рекламу;
• заработную плату;
• оборудование;
• транспортные расходы;
• закупку продукции.

Поиск и аренда торгового места

При нахождении хорошего места для открытия цветочного магазина, не стоит медлить (конкуренты могут оказаться порасторопнее). Необходимо заключить договор аренды и внести предоплату на счет арендодателя.

Не стоит пугаться, если торговый зал не совсем в “продающем” виде – небольшой косметический ремонт все исправит. Главное – подходящая площадь, доступная арендная плата и отличная проходимость.

Подбор персонала

Успех цветочного бизнеса во многом определяется профессионализмом продавца и флориста. А поэтому не стоит нанимать специалистов без опыта, если даже они готовы работать за небольшую заработную плату.

Важны и личные качества специалистов, ведь им придется много времени общаться с покупателями. Их хорошая работа может обеспечить постоянную клиентуру, а там недалеко и до приглашений по оформлению праздничных залов, корпоративных вечеров и т. д.

Реклама

Без этого “двигателя торговли” ни один начинающий бизнес-проект не сможет привлечь внимания клиентов.

Сперва следует оформить вывеску и витрину. Они должны быть яркими и заманчивыми. Также не следует забывать про рекламу в сети Интернет и местных газетах.

Реклама элитного цветочного салона должна быть направлена на соответствующую целевую аудиторию. Для этого лучший вариант – размещение в глянцевых журналах, на телевидении и радио, в бизнес-центрах.

Покупка оборудования

Если планируется цветочный бутик, то мебель придется изготовить под заказ, чтобы она соответствовала дизайну интерьера всего торгового помещения. Для павильона или палатки вполне подойдет мебель от специализированных компаний. При ограниченном бюджете можно рассмотреть б/у предложения.

Закупка товара

При выборе основных поставщиков следует проанализировать все предложения и отобрать наиболее перспективные варианты. Ориентироваться стоит на:

• цены и качество продукции;
• время поставок;
• обязательность предоплаты;
• скидки и бонусы для постоянных заказчиков.

После этого необходимо встретиться с представителями компаний, обсудить все нюансы сделки и заключить контракт на пробные поставки.

Финансовый анализ

Цветочный бизнес – довольно рентабельная ниша. Это обусловлено высокой процентной надбавкой на цветы: от 90 до 300% от стоимости закупки. Чем лучше выглядит товар, тем выше стоимость на него.

Поначалу для привлечения клиентов можно установить надбавку на уровне 90-100%. Этого хватит на покрытие основных статей расходов и привлечет больше клиентов.

После наработки клиентуры цены стоит плавно поднимать. Но не надо отпугивать клиентов резкими скачками цен – ведь многие присматривают букет за несколько дней до торжества. Внезапно поднявшаяся стоимость навсегда лишит магазин этого покупателя.

Вообще, цветочная отрасль руководствуется одним очень интересным и выгодным для бизнесменов правилом – чем выше спрос, тем выше цена.

Одно из преимуществ цветочного бизнеса – небольшие финансовые вложения (по меркам розничной торговли). Так, в зависимости от формата торговой точки и города, стартовый капитал составляет 6-12 тысяч долларов. Средний период окупаемости цветочного магазина – 1 год.

Секреты ведения бизнеса

Чтобы новое предприятие розничной торговли цветами стало прибыльным, необходимо руководствоваться следующими принципами:

1. Никогда не жалеть цветы, потерявшие свой вид. Завядшие растения могут испортить впечатление от всей витрины, а значит – и от магазина в целом.
2. Всегда оставлять средства на текущие расходы. Иначе при стечении определенных обстоятельств магазин может оказаться пустым.
3. Заработная плата работников должна находиться в прямой зависимости от выручки (% с продаж).
4. Проявлять уважительное, несколько покровительственное отношение к персоналу. Жесткий стиль руководства не подойдет, поскольку в этой сфере важно вдохновение флориста и хорошее настроение продавца. А неподобающее отношение к ним явно не принесет желаемых результатов. Проявлять излишнюю мягкость – тоже неуместно, ведь в бизнесе, пусть даже таком красивом, полно недобросовестных людей. Поэтому идеальное решение – установить камеры видеослежения и нанять надежного управляющего.
5. Оптимальный объем закупок и дозакупок позволит избежать порчи продукции, а значит – и убытков.

Преимущества и недостатки

Бизнес в сфере продажи цветов, как и любой другой вид предпринимательской деятельности, обладает определенными преимуществами и недостатками.

Плюсы:

• Низкий порог вхождения в бизнес.
• Быстрая окупаемость.
• Хорошая наценка, обеспечивающая значительный доход предприятия.

Минусы:

• Скоропортящийся товар с ограниченными сроками реализации.
• Ярко выраженный сезонный характер.
• Наличие в поставляемых партиях определенного процента брака, который не удастся реализовать.

Цветочный магазин – это бизнес, на котором можно неплохо зарабатывать. Но подходить к нему следует с фантазией и оригинальными решениями. Только это позволит выделить фирму из множества других.

Также творческий подход должен быть подкреплен хорошим месторасположением торгового места. Один из наиболее выгодных во всех планах вариантов – крупная площадь, размещенная на первом этаже торгового центра близко к входной группе. А если сам торговый центр будет стоять в оживленном месте, то с большой вероятностью можно рассчитывать на быстрый старт с хорошими дивидендами.