Какой кран для розлива пива выбрать?

Пивной кран — это критически важный элемент оборудования для розлива напитков. Он служит в качестве запорного элемента, позволяющего точно дозировать количество напитка. Это устройство последнее контактирует с напитком перед тем, как он попадает в бокал покупателя. Изначально для производства моделей использовались медь и латунь, но теперь современные модели изготавливаются из нержавеющей стали с хромированным покрытием, которое защищает их от коррозии и обеспечивает долговечность. Такие краны служат минимум 5 лет.

Выпускаются модели с передним или задним запором. Для оптимального розлива используются краны со специальным компенсатором. Они исключают вероятность образования большого количества брызг и пены. Используются в пабах и барах, где на протяжении дня постоянно меняются сорта пива, а давление при этом остается прежним. В этом случае стоит использовать другие краны.

Как выбрать кран

Если вы хотите разливать пиво в емкости небольшого объема, стоит выбрать краны с современным возвратным механизмом. Для наполнения больших по объему емкостей данный механизм будет помехой.

Европейские нормы устанавливают минимальный срок эксплуатации пивного крана в 5 лет. Для первого приобретения данного устройства, если у вас нет достаточного опыта, важно учитывать материал, из которого оно изготовлено. Если кран выполнен из нержавеющей стали — он прослужит долго. Краны, изготовленные из меди или латуни, являются подделкой. Применение таких кранов может привести к неприятному привкусу металла у пива. Хорошим выбором является использование запорных устройств из нержавеющей стали. Они менее подвержены влиянию микроорганизмов и лучше сохраняют вкус пива.

Латунные краны изготавливаются из сплава цинка, меди и свинца, который имеет пористую структуру и подвержен выщелачиванию и коррозии. Хромированный слой на поверхности крана может защитить его от разрушения на короткое время, но со временем он разрушается при контакте с пивом, что приводит к эрозии и размножению различных микроорганизмов внутри крана. Очищение поверхности крана с помощью средств для санации может очистить только поверхностный слой, но не проникает глубоко в поры, где продолжают развиваться вредные бактерии.

Использование латунных и медных кранов может повлиять на вкус пива, что приведет к снижению продаж. Поэтому рекомендуется использовать краны из нержавеющей стали для розлива в магазинах и на заводах.

При выборе пивного крана следует обратить внимание на его конструкцию. Клапан, закрывающийся на кончике наконечника, создает эффект вакуума, препятствуя быстрому размножению бактерий. Такая же функция у капли пива на кончике крана — она удерживает микробы от проникновения внутрь системы розлива.

Если в кране установлен компенсатор, он будет обеспечивать отсутствие брызг и пены из-за большого давления в системе. Компенсатор будет отлично работать при больших перепадах температуры, вызванных изменениями давления. Однако для работы с компенсатором необходимы определенные навыки и знания, и неопытный человек не справится с ним.

Как эксплуатировать пивные краны

При монтаже кранов для пива сегодня часто допускаются ошибки, которые могут привести к неправильному расположению кольца, необходимого для соединения пивной колонны и крана. Также ошибки могут быть допущены при санитарной обработке оборудования, в частности, часто краны не моются достаточно тщательно, что приводит к их быстрому износу и порче. Чтобы этого избежать, необходимо ежедневно промывать краны водой и проводить химическую обработку каждые 2 недели.

Для обеспечения правильной работы кранов после обработки, необходимо следить за правильностью сборки деталей. Нельзя допускать путаницы в деталях. Чрезмерное затягивание шпильки крепления крана, а также скобление отверстия крана во время обработки строго запрещены. После мытья все движущиеся части крана должны быть смазаны, чтобы обеспечить его долгую эксплуатацию. Правильный выбор и эксплуатация кранов являются ключевыми факторами для обеспечения качественного розлива напитков. Поэтому, важно уделять максимальное внимание этому процессу.

Источник: https://dposhop.ru/